Odpowiednie zarządzanie półproduktami i gotowymi wyrobami jest niezwykle ważne w branży gastronomicznej. Lokale gastronomiczne powinny dbać przede wszystkim o szeroko pojęte bezpieczeństwo żywności, na każdym etapie jej drogi, zgodnie z zasadą Food safety. Ważne jest również racjonalne gospodarowanie zasobami, któremu sprzyja zasad FIFO (first in, first out). Zgodnie z nią produkty z najkrótszymi terminami, powinny być wykorzystywane najpierw.
Jak oznaczyć żywność? Wypróbuj etykiety i naklejki na opakowania
We wprowadzeniu właściwej rotacji produktów, z uwzględnieniem terminów przydatności, przydatne mogą być różnego rodzaju etykiety i naklejki na opakowania. W zależności od rodzaju, mogą one informować o np. o rodzaju, dacie przygotowania czy dacie ważności produktu. Mogą też sygnalizować inne kwestie, ważne z punktu widzenia klientów i pracowników gastronomii – np. skład i obecność alergenów.